Ταχινομελιτζάνα

Ο συνδυασμός ταχινοσαλάτας με πολτό μελιτζάνας αποτέλεσε μια νέα γευστική δημιουργία.

 

 

 

 

 

Μελιτζάνα ψητή, ταχίνι, ηλιέλαιο, χυμός λεμονιού, Φρέσκο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι,

<250 gr 1 kg 2 kg 3 kg



Ιδιότητες και ευεργετικές δράσεις προϊόντων με βάση το σησάμι:

  • Έχουν σημαντικές αντιγηραντικές ιδιότητες
  • Ενισχύουν την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος
  • Έχουν σημαντικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες
  • Συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του ήπατος
  • και του νευρικού συστήματος
  • Καταπολεμούν την χοληστερίνη
  • Προλαμβάνουν τον καταρράκτη
  • Βοηθούν στην αντιμετώπιση του διαβήτη
  • Καταπολεμούν την υπέρταση
  • Συμβάλλουν στην αντιμετώπιση της αρτηριοσκλήρυνσης

Το Χούμους, ή πιο σωστά «οι Χούμοι»είναι συνδυασμός σησαμιού και ρεβιθιού. Περιέχει ταχίνι, αλεσμένο ρεβίθι, λεμόνι και σκόρδο. Το ταχίνι είναι παράγωγο του σησαμιού, είναι βασικά πολτός αλεσμένου σησαμιού. Είναι μια κρεμώδης σαλάτα, που χρησιμοποιείται στην  Μέση  Ανατολή  ως  ορεκτικό.

Το ταχίνι περιέχει σημαντικά ποσά Ω6 λιπαρών οξέων, τα οποία μειώνουν τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα. Αποτελέσματα επιστημονικών ερευνών φανερώνουν ότι δεν υπάρχουν άλλες φυσικές ουσίες που ταυτόχρονα να σταματούν τόσο την απορρόφηση, όσο και τη σύνθεση της χοληστερόλης.

Το σησάμι περιέχει υψηλές ποσότητες ισχυρών αντιοξειδωτικών παραγόντων. Είναι πλούσιο σε μέταλλα, απαραίτητα για πολλές βασικές  λειτουργίες  του  ανθρώπινου  μεταβολισμού.  Αναλυτικότερα:

- Πρωτεΐνες  πλούσιες  σε  αμινοξέα  υψηλής  ποιότητας.

- Βιταμίνες Β1, Β2 και νιασίνη (βοηθούν την καρδία, τα αγγεία,   τον εγκέφαλο, βελτιώνουν τις πνευματικές λειτουργίες και τη μνήμη)

- Θειαμίνη (καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος), Χαλκό (μειώνει  τους  πόνους  των αρθρώσεων)

- Είναι πηγή Σιδήρου (σωματική και πνευματική ευεξία), Ασβεστίου (γερά οστά και δόντια, κατά της οστεοπόρωσης), Ψευδαργύρου (αυξάνει την άμυνα του οργανισμού), Μαγνήσιο (καταπραϋντικό, ηρεμιστικό, μειώνει τους πονοκεφάλους και τις ημικρανίες),  Φωσφόρου  και  Καλίου

- Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικούς παράγοντεςΒιταμίνη Ε (σε υπερδιπλάσια ποσότητα από ότι το ελαιόλαδο, έχει αντικαρκινική δράση και ανασταλτική σε χρόνιες παθήσεις όπως οι καρδιαγγειακές, καταρράκτης, διαβήτης, νόσος Alzheimer, Parkinson), Φυτοστερόλες & Λιγνάνες (δρουν αντιοξειδωτικά, αποτοξινωτικά και φαρμακευτικά, μειώνουν την χοληστερίνη  και την υπέρταση), Σελήνιο.

Δύο παράλληλες έρευνες, οι οποίες ολοκληρώθηκαν το 2009, απέδειξαν ότι το σησάμι λόγω της βιταμίνης Ε και της δράσης των λιγνανών του, διαθέτει σημαντικές αντιγηραντικές &αντιυπερτασικές ιδιότητες:

- Εργαστήριο Μικροβιολογίας και Υγιεινής Τροφίμων - Tμήμα Γεωπονίας ΑΠΘ με θέμα «Σησάμι, ταχίνι, χαλβάς ιδιότητες και Ευεργετικές  Δράσεις»

- Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων ΑΠΘ με τίτλο «Χημική  Σύσταση  &  Διατροφική  Αξία  του  Σησαμόσπορου».

Τα ρεβίθια είναι πλούσια σε φώσφορομαγνήσιοασβέστιο και σίδηρο καθώς  και  βιταμίνες  Β, Κ, Ε,  και  C.

Συνεπώς, προϊόντα με βάση το σησάμι, όπως είναι το ταχίνι, το χούμους, ο χαλβάς και το παστέλι, διαθέτουν εξίσου όλες τις ευεργετικές ιδιότητες  που  έχει  το  σησάμι!

Ξέρατε ότι:

- Οι αρχαίοι Έλληνες στρατιώτες, είχαν πάντοτε μαζί τους σπόρους σησαμιού που θα τους έδινε υψηλή ενέργεια για να αντεπεξέλθουν σε περιπτώσεις έκτακτης  ανάγκης.

- Οι αρχαίο Ασσύριοι πίστευαν ότι οι Θεοί τους, προτού δημιουργήσουν τον κόσμο, ήπιαν κρασί από σησάμι.

- Οι Ρωμαίοι κατανάλωναν ένα είδος χούμων από σησάμι και κύμινο.

 


 

Ο Στηβ Αβαράκης σας προτείνει …

Περιχύνουμε το χούμους με λίγο ωμό ελαιόλαδο και γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού ή πιπέρι καγιέν.
Στολίζουμε με μερικά φύλα μαϊντανού ή με μία ελιά!

 


 

Ο Στηβ Αβαράκης σας προτείνει …

{magictabs}

Προτάσεις γαρνιρίσματος, χρήσεις, ιδέες


Gallery Φωτογραφιών

Περισσότερα στην κατηγορία αυτή: « Ταχινοσαλάτα

Διατηρείτε στο ψυγείο (+2oC εως +4oC)

Χωρίς σταθεροποιητές

Με σκόρδο

Νηστίσιμες σαλάτες

Τυχαία Προϊόντα

  • Ταχινοσαλάτα
    Ταχινοσαλάτα Μία εναλακτική γεύση με κύριο συστατικό το ταχίνι αναμεμιγμένο με λεμόνι, σκόρδο και φυτικά έλαια.
  • Τονομεζές
    Τονομεζές Θαλασσινή σαλάτα με τόνο συνοδεία καλαμποκιού, αρακά και φασολιών.
  • Τυροσαλάτα
    Τυροσαλάτα Ένα μείγμα από μυζήθρα, φέτα, γιαούρτι, μαγιονέζα Diamond και πράσινη πιπεριά, πραγματοποιούν ένα τέλειο αποτέλεσμα σε συνδυασμό με το γλυκό μπούκοβο.